چرا زعفران گران است؟

زعفران به جز کشور ایرانی در کشورهای دیگر مانند هند، افغانستان، هلند، ایتالیا، مراکش و آمریکا نیز رشد می کند. اما دلیل گران بودن زعفران چیست و چرا به آن طلای قرمز می گویند؟

 چرا زعفران گران است؟ 

رعفران ایرانی که به آن طلای سرخ نیز گفته می شود قیمت بسیار بالایی دارد و به خارج صادر می شود. ایرانی تقریبا بزرگترین تولیدکننده زعفران است. از ۳ هزار سال پیش تا بحال در ایران زعفران کشت می شود.

 

برای کشت و رداشت رعفران به نیروی فیزیکی زیادی نیاز است و از برداشت گل ها از روی زمین و تا بسته بندی نهایی باید بسیار کار کرد. زعفران به دلیل مزه متفاوتش به گران ترین چاشنی جهان تبدیل شده است. رعفران در آشپزخانه های سراسر جهان به عنوان رنگ و ادویه مورد استفاده قرار میگیرد. از زعفران برای اهداف دارویی نیز استفاده می کنند.

 

» همچنین بخوانید : تنظیم عالی فشار خون با این ماده

 همه چیز درباره زعفران 

حدود ۴۵۰ گرم از زعفران می تواند قیمتی معادل ۵۰۰۰ دلار داشته باشد. این گیاه یکی از گران قیمت ترین ادویه های جهان است. اما بعد از زعفران وانیل حدود ۶۰۰ دلار قیمت دارد. اما چه چیزی باعث شده که زعفران اینقدر گران باشد؟

 

برداشت زعفران بسیار سخت است و از گل زعفران به دست می آید. هر گل سه کلاله قرمز دارد که زعفران هستند. محصول زعفران خیلی پایین است. برای برداشت ۱۸۱۴ گرم زعفران در هر جریب باید چندین نفر کارگر را استخدام کرد.

 

برای برداشت ۴۵۳ گرم زعفران باید ۱۷۰ هزار گل را دست چین کنید. این گل های بنفش در طول یک دوره ۶ هفته ای از اواخر مهر تا اوایل آذر شکوفه می کنند. برای برداشت هم زمان خاصی وجود دارد. هنگامی که رطوبت نسبی هوت بالاتر باشد باعث می شود کیفیت زعفران هم تغییر کند. نور خورشید می تواند ساختار شیمایی زعفران را بشکند.

 

نود درصد زعفران جهان در زمین ها بایر ایران کشت و برداشت می شود. برای این کشت با زحمت فراوان برداشت انجام می گیرد.

 چرا ایران تولیدکننده اصلی زعفران است ؟ 

پاسخ واضح است ، دلیل خاک و شرایط مناسب و البته نیروی کار ماهر برای برداشت چنین محصول با ارزشی است ، البته زعفران تنها در ایران کشت نمی شود بلکه در مراکش، اسپانیا، ایتالیا، هلند، افغانستان، هند و حتی در آمریکا رشد می کند .

 علت گران بودن زعفران چیست؟ 

بیشترین زحمت برای زعفران در ایران کشیده می شود چرا که برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران خشک باید کشاورزان ساعت های طولانی ۱۷۰ هزار دانه گل را از کلاله جدا کنند و با دقت بالایی خشک کنند، علی رقم این زحمات بسیار کشور اسپانیا بعد از خرید زعفران ایرانی آن را بسته بندی کرده و با قمیت چند برابر به کشورهای دیگر صادر می کند برای همین می گویند ایران بزرگترین تولید کننده و اسپانیا بزرگترین صادر کننده طلای سرخ است.

 می دانید آمریکا یکی از کشورهایی است با بیشترین واردات زعفران؟ 

اگرچه بسیاری از آمریکایی ها هرگز زعفران نخورده اند اما ایالات متحده ۲۵ تن از این مواد را در سال ۲۰۱۳ و ۴۶ تن در سال ۲۰۱۶ وارد کرده است.باید بدانید زعفران در برابر هوای سرد مقاومت خوبی دارد پس با این تفاسیر اگر ایالت ورمونت را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید، همان وضعیتی را خواهید داشت که در ایران داریم.

 زعفران چه قدر اهمیت دارد ؟ 

در طول قرن ها ثابت شده است در بسیاری از موقعیت ها مفید است. زعفران اغلب در پخت وپز به کار می رود.به عنوان ایرانی هر روز از زعفران در غذاهای خود استفاده می کنیم و با زعفران زیاد غذا درست می کنیم تا آنجا که نمی توانیم جایگزینی برای طعم زعفران پیدا کنیم.

 زعفران جز ایران در کجا رشد میکند؟ 

رعفران بر روی برنج و برخی از نان ها برای طعم بخشیدن اضافه می شود. زعفران دارای ترکیبات شیمایی پیروکروسین، کروسین و … را دارد که گران قیمت هستند.

 

 آن ها دارای سه جز اصلی یا ترکیباتی هستند که طعم ، رنگ زعفران ، بوی زعفران را باعث می شود. هنگامی که در مورد کیفیت زعفران صحبت می کنیم، از لحاظ فنی درباره این سه جز شیمیایی صحبت می کنیم، زعفران ذاتا چیزی ارزشمند است.

 اهمیت زعفران در کشورهای مختلف 

مردم از زمان های قدیم سعی کردند برای زعفران جایگزین پیدا کنند مثلا زردچوبه، گلبرگ های گل سرخ و گل سوسن را با هم ترکیب کنند و به جای زعفران استفاده کنند که طعمی متفاوت دارد. مصرف زیاد زعفران می تواند باعث شادی شما شود. مصرف طلای سرخ می تواند علاوم بیماری هایی مانند آلزایمر، افسردگی و پی ام اس را کاهش دهد.

 

 

چرا زعفران گران است؟

سلامت چشم‌ها و حفظ قدرت بینایی با این خوراکی ها

بیشتر ما در زمان مواجهه با مشکلات گوارشی توجه ویژه‌ای به آن چه می‌خوریم داریم، اما افراد کمی‌این مساله را مدنظر قرار می‌دهند که مواد غذایی مصرفی تا چه اندازه می‌توانند بر سلامت چشم‌ها و حفظ قدرت بینایی موثر باشند.انتخاب مواد غذایی درست می‌توانند تفاوت بین چشم‌هایی سالم و قوی یا حرکت به سمت مواجهه با اختلالات چشم در آینده را رقم بزنند.در ادامه با برخی از بهترین مواد غذایی برای حفظ و تقویت سلامت چشم‌ها و قدرت بینایی بیشتر آشنا می‌شوید.

هویج

هیچ بحثی درباره سلامت چشم بدون اشاره به هویج کامل نمی‌شود. به لطف مواد مغذی مانند آلفا-کاروتن، بتا-کاروتن، لوتئین و زاکسانتین موجود در هویج، این ماده غذایی باید بخشی ثابت از رژیم غذایی شما باشد. مواد غذایی نارنجی دیگر مانند انبه، هلو، کدو تنبل، کدو مسما، و سیب‌زمینی شیرین نیز سرشار از این مواد مغذی هستند.

سبزیجات برگدار

زمانی که موضوع سلامت چشم مطرح می‌شود، مواد غذایی اندکی قابلیت رقابت با سبزیجات برگدار مانند کولارد، کیل و اسفناج را دارند. این قبیل سبزیجات حاوی طیف گسترده‌ای از مواد مغذی محافظ و تقویت‌کننده چشم هستند که از آن جمله می‌توان به آلفا-کاروتن، اسید آلفا لیپوئیک، بتا-کاروتن، لوتئین، و زاکسانتین اشاره کرد.

زردآلو

زمانی که موضوع سلامت چشم مطرح می‌شود، افزودن زردآلوهای تازه یا خشک شده به رژیم غذایی مفید خواهد بود. این میوه سرشار از مواد مغذی مختلف مورد نیاز برای حفظ سلامت بینایی است که از آن جمله می‌توان به آلفا-کاروتن، بتا-کاروتن، لوتئین، روتین و زاکسانتین اشاره کرد. زاکسانتین نشان داده است که در پیشگیری از انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن موثر عمل می‌کند. اگر قصد دارید برگه زردآلو مصرف کنید، نمونه‌های بدون سولفور را برگزینید.

بلوبری

بلوبری نه‌تنها میوه‌ای خوشمزه محسوب می‌شود، بلکه یک ابرماده غذایی سرشار از مواد مغذی نیز است و توانایی خود را برای محافظت از چشم‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد نشان داده است. نتایج پژوهشی که در نشریه Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر شد، نشان داد آنتوسیانین‌ها که عامل رنگ بلوبری هستند به محافظت در برابر انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن کمک می‌کنند.

گریپ‌فروت

گریپ‌فروت سرشار از ماده مغذی کمتر شناخته شده نارنجین است که به بهبود طیف گسترده‌ای از اختلالات چشم کمک می‌کند. همچنین، این میوه حاوی ماده مغذی روتین است که برای دریافت آن باید پوشش سفید اطراف میوه (نه پوست) را نیز مصرف کنید. گریپ فروت سرشار از ویتامین C است که این آنتی‌اکسیدان قوی به محافظت از چشم‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.

چای سبز

پژوهشی نشان داد که یکی از ترکیبات دارویی چای سبز به نام اپی‌گالوکاتچین گالات (EGCG) به محافظت از چشم‌ها کمک می‌کند. این نوشیدنی در پیشگیری از ابتلا به آب مروارید نیز نقش داشت.

سلامت چشم‌ها و حفظ قدرت بینایی با این خوراکی ها

راههای مراقبت از پوست خشک

افراد با پوست چرب ، همیشه از وجود چربی روی پوست و آکنه ها شکایت دارند و با خود فکر می کنند پوست خشک یک نعمت است . اما باید بدانید که پوست خشک نیز برای خود دردسرهایی دارد . دردسر هایی مثل پوسته پوسته شدن ، ظاهر پژمرده و از همه بدتر پیری پوست. باید بدانید که پوست های خشک بسیار سریعتر از پوست های چرب و مختلط دچار پیری و سالخوردگی می شوند . اگر در پوست خود احساس کم آبی و کشیدگی می کنید ، نوع پوستتان خشک است و به مراقبت های ویژه ای نیاز دارد .

رساندن مواد مغذی و رطوبت ، چه سطحی و چه درونی ، برای پوست ها ی خشک بسیار مهم می باشد . کرم ها و مرطوب کننده ها ، خصوصا در فصل پاییز و زمستان که هوا بسیار خشک است ، از واجب ترین وسایل برای افراد با پوست خشک هستند . اما چطور می توانید به بهترین و بی ضرر ترین روش از پوست خشک مراقبت کنید ؟

اجازه دهید با روغن ها و مراقبت های درونی شروع کنیم . از روغن آفتاب گردان و ذرت گرفته تا روغن زیتون و خردل ، همه را حین آشپزی امتحان کنید . کره های تصفیه شده و تصفیه نشده هم بسیار مناسب هستند . اما روغن بادام در درمان خشکی پوست بسیار موثر است . کمی روغن بادام را به ناف بزنید و آن را ماساژ دهید تا کاملا جذب شود . می توانید روغن بادام را قبل از رفتن به رختخواب به پوست خود بزنید و از خاصیت آرامبخش آن بهره ببرید .

برای پوست صورت ، یک قانون اساسی روزانه وجود دارد .یک قاشق چایخوری روغن ویتامین E و یا بادام را به نواحی خشک پوست بزنید و ماساژ دهید . می توانید ترکیب روغن زیتون و بادام را نیز در یک شیشه برای مصرف روزانه نگهداری نمایید . این ترکیب مثل معجزه برای پوست های خشک عمل می کند و برای افرادی که می خواهند از خطوط ریز روی چهره خلاص شوند به شدت توصیه می شود .

به عنوان یک راهکار طبیعی دیگر ، ده انجیر له شده را با یک مشت گردوی پودر شده ترکیب کنید . کمی شیر به آن بیافزایید و به پوست بزنید . وقتی پوست شما احساس خشکی زیادی دارد ، خصوصا در فصل زمستان ، این ترکیب بسیار مناسب است . اجازه دهید انجیر و دیگر مواد پانزده دقیقه روی پوست بمانند و بعد از جذب آن را از پوست پاک کنید .

بسیاری از مردم برای انتخاب ضد آفتاب مناسب مشکل دارند . برای افراد با پوست خشک ، بهتر است از ضد آفتاب ها با خاصیت مرطوب کنندگی استفاده نمایید تا مواد مغذی پوست را به آن برسانید .

حتی می توانید در منزل برای خود اسپری مرطوب کننده درست کنید . ۱۰۰ میلیل لیتر گلاب را با یک قاشق غذاخوری عسل ترکیب نمایید . به خوبی آنها را در ظرف تکان دهید و روی پوست صورت و گردن اسپری نمایید . این ترکیب رطوبت پوست های خشک را تامین می کند .

بسیاری از میوه ها حاوی آلفا هیدروکسی اسید هستند و مواد مغذی مناسب پوست را تامین می نمایند . می توانید با یک موز له شده و عسل یک ماسک صورت عالی بسازید . یک آووکادوی له شده با کمی عسل هم به آبرسانی پوست کمک می کند .

نکته ای که همیشه باید به خاطر بسپارید این است که هیچوقت از آب داغ برای شست و شوی صورت استفاده نکنید . این کار خشکی پوست را بیشتر می کند . آب ولرم را به صورت بپاشید و با این روش جریان خون را در پوست خود افزایش دهید . وقت آن رسیده که با تمام مشکلاتی خشکی پوست خود خداحافظی کنیدَ .

راههای مراقبت از پوست خشک

خواص روغن زیتون نسبت به سایر روغن‌های گیاهی

روغن زیتون، عملکرد مغز و اعصاب را بهبود می‌بخشد

فکر می‌کنم همه ما کم یا زیاد از خواص بی‌شمار و شگفت‌انگیز روغن زیتون آگاه هستیم و با پیشرفت علم نیز، دانشمندان خواص جدیدتری از روغن زیتون کشف و ما را به استفاده از آن ترغیب می‌کنند.

بگذارید مسئله جالبی را درباره روغن زیتون برایتان تعریف کنم : ساکنین جزیره کرت نسبت به هر جای دیگری از دنیا در برنامه‌ی غذایی‌شان از چربی‌ها بیشتر استفاده می‌کنند. به خاطر همین موضوع تصور می‌شد که بیشتر از هر کجای دیگر دنیا دچار انواع بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها باشند اما به هیچ وجه این چنین نیست. دانشمندان دریافته‌اند که علت اصلی سلامتی‌شان، این است که مصرف سرانه روغن زیتون در بین این مردم، بسیار بیشتر از سرانه مصرف آن در جهان است. پس با استفاده زیاد از روغن زیتون علی‌رغم مصرف بیش از اندازه انواع چربی‌های دیگر از سلامتی بیشتری نسبت به مردم جهان برخوردارند.

اما روغن زیتون نسبت به سایر روغن‌های گیاهی چه خاصیتی دارد؟ تاکید ما بر روغن‌های گیاهی برای این بود که همه می‌دانیم چربی‌های حیوانی موجود در گوشت و لبنیات چه اثرات زیان‌باری بر سلامتی افراد دارد. اما روغن زیتون مخصوصا از جهت کاهش کلسترول و تامین سلامت قلب و عروق ما، از باقی روغن‌ها برتر است چرا که سایر روغن‌های گیاهی کلسترول خون را با تمام اجزایش کاهش می‌دهند اما روغن زیتون کلسترول توتال خون را کاهش می‌دهد بدون اینکه بخش مفید کلسترول یعنی HDL را کم کند و همین رمز شفابخشی روغن زیتون عزیز ماست.

روغن زیتون ضد پیری است

فواید روغن

اما فواید روغن زیتون به قلب ختم نمی‌شود. نمی‌توانید یک نقطه از بدن را نام ببرید که روغن زیتون برایش مفید نباشد.

روغن زیتون ضد پیری است؛

برای پوست، مو و ناخن مفید است؛

عملکرد مغز و اعصاب را بهبود می‌بخشد؛

ملین، برای روده مفید و دوست خوب معده است؛

فشار خون را کاهش می‌دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند؛

ضد سرطان سینه و سرطان پروستات است؛

مسکنی طبیعی است و از درد مفاصل و استخوان‌ها می‌کاهد؛

و همچنین از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و چندین و چند خاصیت دیگر….

روغن زیتون، فشار خون را کاهش می‌دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند

اما روغن زیتون را چگونه مصرف کنیم؟ *استفاده در پخت و پز: -روغن زیتون از انواع روغن‌هایی است که مقاومت خوبی در مقابل گرما دارد. یعنی می‌توانیم آن را در پخت‌و‌پز و غذاهای سرخ‌کردنی هم استفاده کنیم اما خواص و ویتامین‌های روغن زیتون در دماهای بالاتر به مرور کاهش می‌یابد. پس

-برای دم کردن برنج از روغن زیتون استفاده کنید.

-بعد از پخت خورشت‌ها چند قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. مخصوصا قورمه سبزی که جا افتاده‌تر هم به نظر می‌رسد.

-با روغن زیتون سس مایونز درست کنید یا  نصف پیمانه روغن زیتون ویک پیمانه آب لیموترش و نمک و فلفل و سیر را با هم مخلوط کرده و روی سالادتان بریزید.

-قبل از هر وعده غذایی یک قاشق روغن زیتون برای قلب و معده و روده‌تان و همچنین برای لاغری مفید است.

*استفاده به عنوان ماسک صورت، مو یا ناخن: -ماسک‌های زیادی هست که برای شادابی و جلوگیری از پیری و خشکی پوست با روغن زیتون توصیه می‌شود. مثلا می‌توانید برای نرمی پوستتان مخلوط روغن زیتون را با کمی نمک دریایی به محل های خشک پوست بزنید و ماساژ دهید و نوعی لایه برداری سریع و آسان را تجربه کنید.

-یا می‌توانید به عنوان یک نرم‌کننده طبیعی سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را با دو قاشق غذاخوریعسل مخلوط کنید و روی موهایتان بگذارید، موها را با یک کلاه پلاستیکی بپوشانید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکشی کنید.

از همین حالا روغن زیتون را در برنامه مصرف روزانه‌تان قرار دهید و سعی کنید از روغن زیتونِ اصل که تا حد ممکن، در روند تولیدش از گرما یا روغن‌های دیگر استفاده نشده است، خریداری کنید.

منبع: bibiattar.com

خواص روغن زیتون نسبت به سایر روغن‌های گیاهی

نشانه های تنبلی تخمدان

مهم‌ترین علامت تنبلی تخمدان، تخمک‌گذاری‌های کم و نامنظم است

تنبلی تخمدان که در اصطلاح علمی تخمدان پلی کیستیک نامیده می شود از مشکلات شایع در میان زنان است که اغلب با وجود سابقه در بستگان در ارتباط است. از جمله مهمترین نشانه سندرم تخمدان پلی کیستیک عدم تخمک گذاری به مدت طولانی و حتی طی ماه هاست که باعث پریودهای نامنظم و دیرهنگام می شود.

اصولا قاعدگی طبیعی هر ۲۸ تا ۳۰ روز یک بار است و این فاصله می تواند از هر ۲۱ روز تا ۳۵ روز یک بار هم باشد. اما اگر طولانی تر از این زمان باشد یعنی از شروع یک قاعدگی تا شروع بعدی بیش از ۳۵ روز طول بکشد نیاز به بررسی و مراجعه به پزشک دارد.

کم کاری تخمدان در سنین پایین برخلاف تصور عمومی بروز این اتفاق در سنین پایین (۱۷ـ ۱۶ سالگی) هم اهمیت دارد و حتی بیماری کم کاری تخمدان یا تخمدان پلی کیستیک می تواند از همین زمان شروع شود.

نشانه های تنبلی تخمدان مهم‌ترین علامت این سندرم، تخمک‌گذاری‌های کم و نامنظم ، عدم تخمک‌گذاری به مدت طولانی و حتی طی ماه‌هاست که این مشکل خود را به صورت پریودهای دیر به‌دیر و گاهی هر چند ماه یک بار نشان می‌دهد.

از علائم دیگر این سندرم زیاد شدن هورمون‌های مردانه یا علائم آن است؛ یعنی می‌تواند این هورمون‌ها زیاد شوند یا فقط علائم افزایش این هورمون‌ها به صورت افزایش موهای زاید یا آکنه بروز کند. افزایش موهای زاید به معنی افزایش موهای نواحی خاصی از بدن که معروف‌ترین آن ناحیه فوقانی لب و چانه است اتفاق می‌افتد.

همانطور که گفته شد از نظر آزمایشگاهی میزان هورمون‌های مردانه در این بیماری می‌تواند افزایش نیابد اما علامت هیرسوتیسم با پرمویی وجود داشته باشد. علامت پرمویی در ۷۰ درصد کسانی که سندرم تخمدان پلی‌کیستیک دارند، روی می‌دهد.

از دیگر علائم این بیماری بروز چاقی و آکنه (جوش‌های صورت در سن بلوغ) و هیرسوتیسم یا پرمویی بخصوص در سنین شروع پریود است. اغلب این علائم با پریودهای دیر‌به‌دیر همراه است. هرچند این سندرم می‌تواند بدون تاخیر پریود هم رخ دهد.

از علائم آزمایشگاهی دیگر این سندرم مقاومت به انسولین است که در نهایت می‌تواند منجر به دیابت شود.

از مهم‌ترین علائم این سندرم که علت نامگذاری آن به‌عنوان تخمدان پلی‌کیستیک است، دیده شدن کیست‌های متعدد کوچک در تخمدان‌ها در سونوگرافی است. سایز این کیست‌ها معمولا زیر ۱۰ میلیمتر بوده (۹-۲ میلیمتر) و به تعداد زیاد در هر تخمدان می‌باشد و برخلاف کیست‌های بزرگ‌تر و منفرد تخمدان معمولا طی ۲ تا ۳ ماه بعد از بین نمی‌روند. به‌علاوه در سونوگرافی این افراد معمولا سایز تخمدان‌ها بزرگ‌تر از حد عادی است. البته این علامت هم مثل سایر علامت‌های این سندرم در همه افراد دیده نمی‌شود.

عرق رازیانه همراه با عسل برای درمان تنبلی تخمدان مفید است

تنبلی تخمدان و طب سنتی طب سنتی غلبه رطوبت و سردی در ناحیه تخمدان‎ها را دلیل تنبلی تخمدان‎ها می ‎داند و مهمترین علت آن مصرف بیش از حد سردیجات (مواد غذایی سرد) و مرغ‎ های هورمونی و استحمام در زمان پریودی است.

درمان تنبلی تخمدان در طب سنتی با توصیه های طب سنتی تا حدی زیادی می توان تنبلی تخمدان را درمان کرد. اما نباید فراموش کنید که برای نتیجه کامل باید صبور باشید و تا حدود سه ماه درمان های زیر را اجرا کنید

بادکش زیر شکم و کمر. سعی کنید این کار را توسط افراد باتجربه و مهارت انجام دهید.

شبی یک لیوان عرق رازیانه همراه با یک قاشق مرباخوری عسل به غیر زمان پریودی.

مقداری عسل و سیاه دانه نیم‎ کوب را با هم مخلوط کنید و روزانه دو قاشق مرباخوری (صبح و شام) میل نمایید.

داروی ترکیبی (زاج به اندازه یک نخود بیشتر نشود + یک قاشق مرباخوری عسل + یک قاشق چایخوری روغن زیتون بودار تصفیه نشده) ساخته و در ایام پاکی در ۱۴ مرحله به صورت واژینال استفاده نمایید.

درمان تکمیلی حجامت عام (مهره‎های پشت یا میان دو شانه)، حجامت ساکرال (در ناحیه ساکرال کمی پایین‎تر از مهره‎های کمری کاملا بین دو باسن)، حجامت زیر شکم هر دو هفته یک‎بار می‎باشد، که باید تحت نظر پزشکان متخصص طب سنتی انجام گردد.

منبع: bartarinha.ir

نشانه های تنبلی تخمدان